Un angolo di cucina romana sul mare della Sardegna, tra paste mantecate al momento, piatti nel coccio, vini del Lazio e accoglienza schietta.
Alkeme 3 Le Romane è il ristorante a La Caletta dove la tradizione della cucina capitolina viene servita a pochi passi dal mare. Chi entra non cerca soltanto un pasto: trova una piccola esperienza fatta di sapori romani, chiacchiere ad alta voce e una tavola imbandita senza formalità, come si usa nelle trattorie della capitale.
La proposta nasce dalle ricette originali della gastronomia romana, preparate al momento con materie prime scelte e porzioni generose. In un ristorante a La Caletta che si affianca alla cucina isolana, i nostri piatti raccontano un'altra Italia: quella dei rigatoni al pecorino, del guanciale rosolato in padella e dei sughi lasciati sobbollire con calma.
Quattro modi di raccontare la tradizione capitolina in un ristorante a La Caletta, dal primo piatto mantecato al momento fino agli sfizi da dividere prima di cominciare.
I primi che hanno reso celebre la cucina di Roma seguono la ricetta di sempre: guanciale rosolato in padella, pecorino grattugiato al momento e una mantecatura fatta a mano, senza scorciatoie e senza aggiunte fuori posto.
Pochi ingredienti e molta tecnica: il pepe tostato, il pecorino sciolto con l'acqua di cottura e la pasta portata al punto giusto compongono un piatto che si giudica dalla cremosità, non dalla lista della spesa.
Amatriciana, polpette al pomodoro e ricette di una volta arrivano al tavolo nella terracotta, che trattiene il calore e restituisce i sapori pieni delle osterie di Roma.
Prima dei primi ci sono i piccoli assaggi: patate saltate con il pecorino, fritti caldi appena usciti dalla padella e contorni di stagione da mettere al centro del tavolo e passare di mano in mano.
L'idea alla base di questo ristorante a La Caletta è semplice: portare in Sardegna la cucina che si mangia nelle osterie romane, senza rifarle il trucco. Le paste sono quelle della tradizione, i secondi seguono il ricettario capitolino e in carta trovano spazio la trippa alla romana, i fagioli con le cotiche, i saltimbocca e la coda alla vaccinara.
Ad accompagnare i piatti c'è una selezione di vini del Lazio, scelti per reggere il confronto con sapori decisi come il pecorino e il guanciale. I dolci del ristorante sono preparati in casa e chiudono il pasto restando in tema, dalla crostata di ricotta e visciole ai classici della pasticceria romana.
Chi sceglie questo ristorante a La Caletta trova un ambiente familiare, con l'area pranzo al coperto e il patio esterno per le sere di bella stagione. Il servizio è cordiale e diretto, quella giovialità romana per cui si arriva da ospiti e ci si alza da tavola con la sensazione di aver mangiato in casa di amici.
Le serate con musica dal vivo accompagnano la cena senza coprire le conversazioni al tavolo, e per chi preferisce mangiare altrove i piatti tipici romani si possono ordinare anche da asporto. Pranzo di lavoro, cena in famiglia o serata fra amici: la sostanza del piatto non cambia.
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Via Nazario Sauro 36
08029 La Caletta NU
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